জেনে নিন ‘ইলিশের কোপ্তা’র রেসিপি
প্রতিক্ষণ ডেস্ক
কথায় আছে মাছে-ভাতে বাঙালি। আবার এই মাছের রাজা হচ্ছে ইলিশ। তাই আজকে জেনে নিন ইলিশ মাছের একটি রেসিপি। আজকে আমরা ইলিশ মাছের কোপ্তা রান্নার নিয়ম-কানুন জানব।
ইলিশ মাছের কোপ্তা রান্না করতে আমাদের যা যা লাগবে – ইলিশ মাছ ১টি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, টক দই আধা কাপ, তেল ৪ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৬টা, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ।
রান্নার আগে আস্ত ইলিশ মাছ আঁশ ছাড়িয়ে পেটের ও মাথার ময়লা পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
এরপর কাঁটা চামচ দিয়ে সামান্য কেঁচে মাছটিকে সব মসলা অর্থ্যাৎ হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, টক দই, তেল, লবণ ও লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রাখুন। এবার বড় আকারের ফ্রাইপ্যানে মাছ রেখে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।
মাঝেমধ্যে ফ্রাইপ্যানের থেকেই তেল ও মসলা চামচ দিয়ে তুলে মাছের ওপর দিন। মাছের এক পিঠ হয়ে গেলে মাছটিকে উল্টে দিতে ভুলবেননা।
এবার পেঁয়াজ বেরেস্তা, একটু গরম মসলা গুঁড়া, ও কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প জ্বালে ১০ মিনিট রেখে নামিয়ে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন।
প্রতিক্ষণ/এডি/ সাদিয়া
